Non tutti sanno...

Origini dello Stufato

Il termine "stufare" deriva da stufa, un antico strumento di cottura: la carne veniva posta in un recipiente chiuso, sul piano della stufa da riscaldamento, o in un angolo della cucina economica. Questa tecnica era caratterizzata da una cottura molto lunga a temperatura inferiore ai 100°C.

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a Roma Nord, nel cuore del Fleming

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