TECNICHE DA SOMMELIER

L’etimologia del nome del tipico pane allungato francese è quasi intuitiva: passando dall’italiano “bacchetta”, infatti, deriva dal latino baculum, “bastone”. Il riferimento è ovviamente alla forma stretta e allungata, ma alcuni ritengono che la scelta della parola (avvenuta solo all’inizio del Novecento) sia legata anche alla parola bacillus, una specie di batterio che suggerirebbe il processo di lievitazione del pane stesso.