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Con il termine Carne si intendono tutte le parti commestibili provenienti da carcasse di animali macellati. Dal punto di vista strutturale la carne
Il termine "stufare" deriva da stufa, un antico strumento di cottura: la carne veniva posta in un recipiente chiuso, sul piano della stufa da riscaldamento, o in un angolo della cucina economica. Questa tecnica era caratterizzata da una cottura molto lunga a temperatura inferiore ai 100°C.
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a Roma Nord, nel cuore del Fleming
19:30 - 01:00