TECNICHE DA SOMMELIER

Lo zeghinì è il piatto eritreo più popolare: si tratta di uno spezzatino di manzo reso piccante dall'uso del berberè, un misto di erbe aromatiche e peperoncino. Va sempre servito sull'ingera, il pane tipico eritreo. L'ingera, simile a una crepe, è preparato con un cereale di nome teff, che viene fatto lievitare per vari giorni.