I CEREALI

I cereali sono una branca importante della gastronomia. Ci si riferisce infatti ai primi piatti della nostra tradizione. Come spunto organolettico di interesse si parla soprattutto della massima espressione di quello che definiamo tendenza dolce. Quando parliamo infatti di amidi, di pasta, di riso, di tutto ci

Non tutti sanno...

La baguette

L’etimologia del nome del tipico pane allungato francese è quasi intuitiva: passando dall’italiano “bacchetta”, infatti, deriva dal latino baculum, “bastone”. Il riferimento è ovviamente alla forma stretta e allungata, ma alcuni ritengono che la scelta della parola (avvenuta solo all’inizio del Novecento) sia legata anche alla parola bacillus, una specie di batterio che suggerirebbe il processo di lievitazione del pane stesso.

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