Ricotta stagionata di pecora
Prodotto dal siero di latte residuo dalla produzione del pecorino. La sua origine è legata a...
Caratteristiche e dettagli
La Toma Piemontese è un formaggio vaccino semicotto a pasta morbida (prodotta con latte intero) o a pasta semidura (prodotta con latte parzialmente scremato). La Toma a pasta morbida presenta una crosta elastica e liscia, di colore paglierino chiaro o bruno rossiccio, a seconda della stagionatura. La pasta è di colore bianco paglierino con occhiatura minuta e diffusa, il sapore è dolce e gradevole, l'aroma è delicato. La Toma a pasta semidura ha una crosta poco elastica, con un colore che va dal paglierino carico al bruno rossiccio, una pasta di colore bianco paglierino con occhiatura minuta, un sapore intenso ed armonico, ed un aroma fragrante che diviene più caratteristico con la stagionatura.
CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO DOP TOMA PIEMONTESE
Tel. 011/2258391-2
promo.formaggi@produttorilattepiemonte.com
Zone di produzione: Territorio amministrativo delle province di Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Torino e Cuneo nonché dei comuni di Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Ponti e Denice in provincia di Alessandria e di Monastero Bormida, Roccaverano, Monbaldone, Olmo Gentile e Serole, in provincia di Asti.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org