MOZZARELLA
La mozzarella di tipologia tradizionale è un tipo di formaggio: fresco a pasta filata, molle....
Caratteristiche e dettagli
Il clima e l’ambiente tipicamente mediterranei hanno permesso, nella fascia Metapontina, la diffusione della fragolicoltura. Ciò ha attivato un intensa attività di ricerca che ha prodotto le seguenti tipologie di fragole Clea, Egla e Teodora, considerate alternative alle coltivazioni californiane e spagnole. La fragola, in generale, si presenta come un frutto con superficie resistente, polpa consistente ed uniformemente colorata di rosso, alto contenuto di zuccheri, cuore piccolo, resistenza alle manipolazioni e al trasporto, notevole precocità di maturazione, buona produttività.
Zone di produzione: Zona jonica Metapontina.
Classificazione:
Per la fragola del Metapontino è già stata richiesta l’Indicazione geografica protetta
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org