Tuma di pecora delle Langhe
Un tempo, nelle cascine dell’Alta Langa, si allevava sempre un piccolo gregge di qualche decin...
Caratteristiche e dettagli
Il Prosciutto di Carpegna al taglio è tendenzialmente rosa salmonato con giusta quantità di grasso solido, di colore bianco rosato. L'odore è dolce e penetrante, mentre il gusto è caratteristico, delicato, dolce e fragrante; una variante di sapore è il San Leo, dolce e armonicamente profumato. La zona di produzione del Prosciutto è completamente priva di istallazioni industriali inquinanti e gode di un clima non eccessivamente umido, caratteristiche che conferiscono al prodotto la sua tipicità distintiva.
BRENDOLAN PROSCIUTTI SPA
Tel. 0722/77521
carpegna@brendolan.com
http://www.carpegnaprosciutti.com
Zone di produzione: Gli allevamenti dei suini destinati alla produzione debbono essere situati nel territorio delle regioni Lombardia, Emilia Romagna e Marche. L’elaborazione del prosciutto deve avvenire nella zona tradizionalmente vocata del Comune di Carpegna (provincia di Pesaro-Urbino, regione Marche).
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org