Pallotte (Pallottole)
Le materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio...
Caratteristiche e dettagli
La Pancetta Piacentina ha forma cilindrica, un colore rosso inframmezzato dal bianco delle parti grasse; il profumo è gradevole, piuttosto dolce, lievemente speziato, il sapore è dolce e saporito. La dolcezza e la morbidezza caratteristiche della Pancetta Piacentina derivano dalle particolari condizioni ambientali della zona di produzione, dove le valli boscose e temperate permettono al prodotto di stagionare gradualmente.
CONSORZIO SALUMI TIPICI PIACENTINI
salumi.piacentini@libero.it
Zone di produzione: L'intero territorio della provincia di Piacenza.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org