Formaggi caprini della Maremma
Si tratta di formaggi di capra freschi aromatizzati in vario modo: al carbone, al pepe, al peperonci...
Caratteristiche e dettagli
Il macco di grano è un piatto tipico siciliano piuttosto raro.
Praticamente è una pietanza che si ottiene con il frumento macinato o tritato grossolanamente tra due sassi e lessato in acqua salata. Può essere condito con olio, sale e pepe, o con finocchietti selvatici.
Zone di produzione: L'intera regione.
Classificazione:
Oggi può essere considerato un piatto prelibato, ma una volta, specie nel dopoguerra quando era difficile portare il grano al mulino, era una pietanza di sopravvivenza, per non morire di fame, sostituendo così pane e pasta.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org