CASOLET DELLA VAL DI SOLE
Gli abitanti di alcuni paesi di queste valli come Celentino venivano chiamati casoletti. Il nome ha...
Prodotto con latte ovino da razze miste. Viene stagionato per 8 mesi in ambiente buio; durante questo periodo le forma vengono tagliate a pezzi e messe sott'olio. Il pecorino quindi si presenta tagliato a pezzi oppure in forma intera dal peso di gr. 400; immerso in olio di girasole o soia, dentro barattoli di vetro. Prodotto da metà novembre a fine giugno.
Zone di produzione: Comuni di Atri (TE), Penne (PE).
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a Roma Nord, nel cuore del Fleming
19:30 - 01:00
Classificazione:
Il Pecorino sott'olio, prodotto in minima quantità per i turisti, viene commercializzato nei mesi di giugno-settembre. Le popolazioni locali invece preferiscono acquistare il formaggio già stagionato e poi metterlo sott'olio nell'area domestica.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org