Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Capocollo di Calabria è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e salato a secco in salamoia. Ha forma cilindrica, è avvolto in pellicola naturale ed è legato a mano con spago. Il colore è rosso più o meno intenso, per la presenza di pepe nero e/o peperoncino rosso macinato. Al taglio si presenta di colore roseo vivo, con striature di grasso, il sapore è delicato e si affina con la maturazione, il profumo è caratteristico, di giusta intensità. Il Capocollo di Calabria si trova in commercio sia in forma intera che porzionato o affettato e l'etichetta o il cartellino devono avere oltre alla dicitura "Denominazione di Origine Protetta Capocollo di Calabria" anche il marchio della denominazione, il nome ed il cognome del produttore, o la ragione sociale, la zone di produzione e la sede dello stabilimento di produzione.

SOC. COOP. CO. Z.A.C.

info@salumidicalabria.it
http://www.salumidicalabria.it

Zone di produzione:  Si ulitilizzano suini nati nati nel territorio delle regioni Calabria, Basilicata, Sicilia, Puglia e Campania e allevati nel territorio della regione Calabria dall'età massima di 4 mesi, macellati e lavorati in Calabria.

ALtri prodotti

Caciotta della Lunigiana

Si presenta in pezzature medio-piccole, ha forma tonda irregolare, colore bianco giallastro, sapore ...

Asparago violetto di Albenga

L'asparago violetto di Albenga è meno produttivo degli altri, ma unico al mondo: i turioni so...

Pecorino della Lunigiana

Il pecorino della Lunigiana si presenta in pezzature medio-piccole con forma tonda irregolare. Ha co...

(+39) 06 3338768

Prenota anche con Whatsapp o Telegram!

Via Flaminia, 638-640

a Roma Nord, nel cuore del Fleming

Aperti dal Lunedi al Sabato

19:30 - 01:00

PRENOTA UN TAVOLO 

@