Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Si ottiene da siero ovino e caprino portando la ricotta a circa 72-85 gradi. Coagula in fiocchi. Viene messa in forma nelle fuscelle e lasciata sgocciolare per alcune ore. Si lascia acidificare per due giorni, aggiungendovi il sale e il peperoncino piccante. Si impasta fino ad ottenere una crema omogenea. Si conserva in barattoli di vetro per alcuni giorni. Resa 5%.

Zone di produzione:  Comuni di Guardia Perticara, Corleto Perticara e in tutta la comunità Montana Alto Sauro Camastra (PZ).

ALtri prodotti

Giuncata abruzzese (Sprisciocca)

Il termine sprisciocca deriva dal fatto che il prodotto viene consumato subito dopo la spremitura. A...

Suzu

Tecnologia di preparazione: le carni suine e bovine di seconda scelta vengono bollite, condite, diso...

Formaggi e ricotta di stazzo

Si tratta di una serie di prodotti, ovini e caprini, ottenuti dalla trasformazione del latte crudo d...

(+39) 06 3338768

Prenota anche con Whatsapp o Telegram!

Via Flaminia, 638-640

a Roma Nord, nel cuore del Fleming

Aperitivo giovedi e venerdi!

18.30 - 20.300