Zigercase (Ziger)

Caratteristiche e dettagli

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Il Zigercase è un formaggio semigrasso derivato da latte vaccino. Ha una forma rotonda con un'altezza di 7 cm. e con un diametro di 25 cm.. Ha una pasta morbida con occhiatura rada, colore bianco dorato; crosta dura e color biancastro scuro; il suo gusto è leggermente piccante.

Zone di produzione:  L'area di produzione comprende la zona di Vipiteno, la bassa Val d’Isarco, la Val Pusteria e l'area fino alle Dolomiti bellunesi.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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