SCACIONE o CAPRONE
Un tempo questo formaggio veniva prodotto esclusivamente con latte di capra, e questo è il mo...
Caratteristiche e dettagli
Il Monte Veronese è un formaggio di latte di vacca a pasta semicotta, prodotto in due tipologie: a latte intero e a latte parzialmente scremato o d’allevo. Il Monte Veronese latte intero, stagionato dai 25 ai 60 giorni, ha una crosta sottile ed elastica con colore paglierino più o meno intenso; la pasta ha un sapore gradevole e delicato. Il Monte Veronese d’allevo, stagionato per almeno 90 giorni, presenta una crosta dura e secca, di colore paglierino più o meno intenso; la pasta ha un sapore fragrante, tipico del formaggio stagionato, che tende al leggermente piccante con il protrarsi della stagionatura.
nome:CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO MONTE VERONESE DOP
info@monteveronese.it
http://www.monteveronese.it
Zone di produzione: Comuni della provincia di Verona.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org