L'olio extravergine di oliva Tergeste ha un'acidità massima dello 0,50%, un colore oro-verde, un odore di fruttato medio e un sapore fruttato con media o leggera sensazione di piccante. E' prodotto dalle varietà di olivo, presenti negli oliveti, nelle seguenti proporzioni: Belica o Biancheria, in quantità non inferiore al 20%, Carbona, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino, Pendolino da sole o congiuntamente per la differenza. L'olio Tergeste deve essere immesso in consumo in bottiglie di capacità non superiore a 1 litro, con l'esclusione di contenitori di resina e plastica. Sull'etichetta devono comparire la denominazione di origine protetta "Tergeste" e l'annata di produzione delle olive da cui è ottenuto l'olio.

COMITATO PROMOTORE DELLA VALORIZZAZIONE DELL'OLIO EXTRA DI OLIVA DI TRIESTE

C/O CCIAA DI TRIESTE - PIAZZA DELLA BORSA, 14

Zone di produzione:  Territorio amministrativo della provincia di Trieste con i seguenti comuni di Muggia/Milje, San Dorligo della Valle/Dolina, Trieste/Trst, Duino-Aurisina/Devin-Nabrezˇina, Sgonico/Zgonik e Monrupino/Repentabor.

Classificazione: