Formaggio del Buongustaio
La materia prima consiste in caciotte di latte misto; ovino (70%) e vaccino intero (30%). Le forme ...
Caratteristiche e dettagli
La tipicità del kiwi di Latina deriva dalla combinazione di più fattori favorevoli quali il clima, temperato-umido, con mancanza o quasi di gelate e le caratteristiche del suolo, ricco di minerali di origine vulcanica ma allo stesso tempo sabbioso. Il Kiwi Latina ha forma cilindrica-ellissoidale, buccia di colore bruno chiaro con fondo verde chiaro, polpa verde smeraldo chiaro, con columella biancastra, morbida, circondata da una corona di piccoli e numerosi semi neri, di buon sapore e mediamente profumata.
CONSORZIO DI TUTELA IGP KIWI LATINA
brigidapandozzi@libero.it
http://www.kiwilatina.it
Zone di produzione: 24 comuni in provincia di Latina e Roma
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org