Caratteristiche e dettagli

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Il Valle d'Aosta Lard d'Arnad è un salume ottenuto dal lardo della spalla e del dorso di suini di almeno un anno di età. Il prodotto finito ha forma variabile, è di colore bianco con presenza di striature di carne nello strato superficiale, mentre la parte interna è rosata senza venature. Presenta uno spessore di almeno 3 centimetri. Il profumo è ricco di aromi e il sapore ricorda le erbe usate nella miscela della salamoia.

COMITE' DES PRODUITS TYPIQUES LARD D'ARNARD

jebstudio@libero.it

Zone di produzione:  I suini utilizzati per la lavorazione provengono da allevamenti presenti in Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna. La lavorazione deve avvenire nel territorio comunale d’Arnad, in provincia di Aosta.

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