Focaccia genovese classica
A Genova a fugassa è un rito. Cibo povero per eccellenza, da ristoro mattutino è diven...
Caratteristiche e dettagli
Prodotta con latte intero, da razze miste. Pascolo naturale estensivo integrato da mangimi. Non richiede stagionatura ma passisce nel giro di una settimana. Ha una forma a fiaschetto con un peso di gr. 150 circa. Ha una pasta compatta di colore biancastro ed il sapore è dolce acidulato.
Zone di produzione: Tutto l'Abruzzo. Rinomata quella prodotta nel Piano delle Cinque Miglia (AQ).
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org