Tome di pecora Brigasca
Brigasca deriva da La Brigue, paese francese della val Roya noto per essere stato nei secoli passati...
Caratteristiche e dettagli
Il Pecorino Siciliano è un formaggio di latte di pecora intero a pasta dura, cruda, ha forma cilindrica, facce piane o leggermente concave. La crosta è bianca-giallognola, la pasta è compatta, bianca o paglierina, con limitata occhiatura. Ha un odore di fresco, floreale e speziato, un gusto deciso, fruttato e piccante, specialmente se stagionato.
CONSORZIO PER LA TUTELA DEL PECORINO SICILIANO
Tel. 091/585109
ats@arasicilia.it
Zone di produzione: Intero territorio della regione Sicilia.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org