Pane nero di Castelvetrano
La forma è quella di una pagnotta rotonda, che in siciliano si chiama vastedda, la crosta &eg...
Caratteristiche e dettagli
Il Pane di Altamura presenta due forme tradizionali: la prima è alta, accavallata, senza baciatura ai fianchi; l'altra più bassa, non presenta baciatura. Il Pane di Altamura è croccante e molto profumato, con una soffice mollica di colore giallo paglierino ed una crosta che deve possedere uno spessore non inferiore ai tre mm. La sua principale caratteristica è la durevolezza: la sua freschezza si mantiene, infatti, inalterata per giorni.
CONSORZIO PER LA TUTELA DEL PANE DI ALTAMURA
Tel. 080/3112357 - 3142084
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www.panedialtamura.net
Zone di produzione: Il territorio dei seguenti comuni della provincia di Bari: Altamura, Gravina di Puglia, Poggiorsini, Spinazzola e Minervino Murge.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org