Testa in cassetta o soppressata
Possedere un maiale era un lusso che assicurava cibo sostanzioso: dalla sua uccisione si ottenevano ...
Caratteristiche e dettagli
L'olio d'oliva Brisighella ha un'acidità massima dello 0,50%, presenta un colore verde intenso con note giallo dorate ed un odore fruttato di media intensità. Il sapore è fruttato, con una leggera sensazione di amaro e una media sensazione di piccante. Deve essere ottenuto dalla varietà di olivo "Nostrana di Brisighella" presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%. L'Olio ExtraVergine Brisighella, ai fini dell'immissione al consumo, deve essere confezionato in recipienti in vetro scuro delle seguenti quantità, espresse in grammi o in millilitri: 100, 250, 500, 750, 1000, 1500, 2000, 5000. Sull'etichetta deve figurare il nome della denominazione di origine controllata "Brisighella" e l'annata di produzione delle olive da cui l'olio è ottenuto.
CAB COOP. AGRICOLA BRISIGHELLESE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
info@brisighello.net
Zone di produzione: Alcuni comuni in provincia di Ravenna e Forlì: Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org