Ricotta al fumo di ginepro o affumicata di Anversa
Prodotta con siero di latte ovino (80%) e caprino (20%). La particolarità è che la f...
Caratteristiche e dettagli
È definita la “regina delle mele” in virtù delle sue spiccate qualità organolettiche: sapore, gusto, aroma, etc. L’Annurca è famosa per la sua polpa bianca croccante e compatta, gradevolmente acidula e profumata. Il frutto è piccolo, di forma appiattita e sferoidale. La buccia, giallo- verde, è colorata di rosso striato su circa il 60 - 70% della superficie a completa maturazione. Rivendica da sempre virtù salutari: altamente nutritiva, ricca di fbre, frena la diarrea, diuretica, particolarmente adatta ai bambini. La sua raffigurazione nei dipinti rinvenuti negli scavi di Ercolano ed in particolare nella Casa dei Cervi, testimonia l’antichissimo legame dell’Annurca con la Campania felix. La mela annurca viene coltivata in quasi tutto il territorio campano, ma la sua concentrazione maggiore si ha in provincia di Caserta.
CONSORZIO TUTELA MELANNURCA CAMPANA
VIA C. BATTISTI, 50 - C/O COLDIRETTI CASERTA
81100 - CASERTA
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Zone di produzione: Comprende i territori, interi o parziali, dei comuni ricadenti nelle province di Avellino, Benevento, Caserta, Napoli e Salerno.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org