Speck Trentino della Val Rendena
Salume tipico trentino, viene prodotto soprattutto in Val Rendena. La coscia posteriore del maiale...
Caratteristiche e dettagli
Ha caratteristiche organolettiche dal sapore dolce e delicato che ricordano il formaggio Italico.
Il formaggio Dolomiti è di consistenza tenera, di forma cilindrica, del peso medio di circa 3 kg, con scalzo bombato, crosta sottile e pasta di colore bianco-avorio con occhiatura piccola o medio-piccola.
Zone di produzione: zona di Predazzo e Cavalese (Val di Fiemme) ed in altri caseifici della provincia di Trento.
Classificazione:
È un formaggio da tavola, da consumarsi dopo una breve stagionatura.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org