CACIOCAVALLO SILANO
Il nome Silano deriva da uno dei luoghi di produzione di questa tipologia di formaggio: gli altopian...
Caratteristiche e dettagli
La Casciotta di Urbino è un formaggio a pasta semi-cotta, ottenuto con il 70-80% di latte di pecora intero e il 20-30% di latte vaccino. Ha forma cilindrica di piccole dimensioni con facce arrotondate, crosta sottile, di colore paglierino ad avvenuta maturazione. La pasta è compatta e friabile con lieve occhiatura, al taglio il colore risulta bianco-paglierino. Il sapore è dolce e persistente caratteristico delle particolari procedure di produzione, il prodotto è utilizzato come formaggio da tavola.
CONSORZIO TUTELA FORMAGGIO CASCIOTTA D'URBINO
Tel. 0721/87981
g.fanesi@cooperlat.it
a.alfieri@cooperlat.it
Zone di produzione: Territorio della provincia di Urbino e di Pesaro.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org