Gioddu

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

La saggezza popolare attribuisce particolari virtù salutari a questo yogurt. Infatti la sua ricchezza in fermenti lattici vivi e in principi nutritivi facilmente assimilabili lo rendono un alimento di elevato valore dietetico.
Il Gioddu ha una consistenza superiore a quella dello yogurt vaccino. Il colore è bianco, lucido, quasi porcellanato.
Grazie all’aggiunta di sostanze aromatiche, il suo sapore risulta fresco e acidulo.
Il Gioddu diventa una vera delizia quando lo si fa accompagnare dal miele di Sardegna.

Questo prodotto è il tipico yogurt di latte di pecora o di capra. Viene preparato in Sardegna a livello artigianale o dai pastori. È quasi certamente l’unico latte fermentato originario del nostro paese, di origine arcaica. Il Gioddu ha una consistenza superiore a quello dello yogurt vaccino.

Zone di produzione:  L'intera Sardegna.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Burrino (Burro di siero)

NC
Prodotto di siero di latte vaccino eccelle quello proveniente da razza Pdolica. Per la lavorazione si porta il siero a circa 72 gradi. Man mano che il... toc

Sappada

NC
Prodotto con latte vaccino intero ad elevato tenore di grasso. Per ottenerlo si porta il latte crudo a 32 gradi, aggiungendovi caglio di vitello in po... toc

U Fclattid

NC
La pasta acida, impastata con farina, viene fatta lievitare per circa 8 ore. Vengono poi aggiunti gli altri ingredienti e altra farina. Quando l'impas... toc