Panadas

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Panadas o impanadas sono le deliziose tortine salate farcite, che si preparano in molte zone della Sardegna sia al Nord che al Sud. Famose sono quelle di Oschiri, farcite di carne, e quelle di Assemini, farcite di anguille in umido. In entrambi i tipi l’involucro risulta simile, composto da una sfoglia di pasta di semola resa morbida e fragrante dalla presenza di sugna di maiale.
Le dimensioni delle Panadas variano a seconda delle occasioni a cui sono destinate.
Il ripieno è quasi sempre di carne di maiale sminuzzata e insaporita da verdure. Spesso lo si confeziona con la sola pancetta, o con la carne di agnello. Esiste chi lo prepara tenendo a marinare la carne macinata di maiale con vino bianco e spezie, aggiungendo prima della chiusura funghi o carciofi sott’olio.

Un’autentica raffinatezza è costituita dalle Panadas ripiene con cacciagione: pernice, lepre o cinghiale.

Zone di produzione:  L'intera Sardegna.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Pecorino della Costa Apuana

NC
Il pecorino della Costa Apuana si presenta in forme tonde che pesano da 1 a 2,5 kg. Ha colore bianco giallastro, sapore leggero e salmastro e profumo ... toc

Pecorino di Farindola

SLOWFOOD
È un pecorino assolutamente originale, perché preparato (caso unico in Italia e forse nel mondo) utilizzando il caglio di maiale, che gl... toc

BITTO DELLA VALTELLINA

DOP
Il formaggio Bitto prende il nome dal torrente che percorre l'omonima valle situata in provincia di Sondrio. Le prime testimonianze scritte che rigua... toc