Tundu

Caratteristiche e dettagli

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Anche per il pane Tundu esistono rassomiglianze, o addirittura differenze sostanziali, tra pani dello stesso nome nelle diverse parti dell’isola. In alcune zone del Campidano e nella Planargia Tundu indica un pane casereccio della quotidianità che si acquista dal fornaio, soffice all’interno e con una crosta croccante non molto spessa all’esterno. In tempi non lontani era il pane che accompagnava i pasti durante i lavori agricoli. Da non confondersi con Tundu o Tunda del Nuorese che indica invece una schiacciata, spesso fornita di decorazioni impresse con lo stampo di legno simile alla pillonca o spianata di Desulo e al Zikki di Bonorva.

Zone di produzione:  L'intero territorio regionale

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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