Oliva ascolana del Piceno

Caratteristiche e dettagli

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La Denominazione di Origine Protetta DOP "Oliva Ascolana del Piceno" designa le olive, in salamoia o ripiene, ottenute dalla varietà d'olivo "Ascolana tenera". L'oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino, il sapore è leggermente acido con un leggero retrogusto amarognolo. L'oliva ripiena ha forma leggermente allungata (ellittica) irregolare con presenza di aree verdi percettibili; è caratterizzata da percezioni olfattive di media intensità con note fruttate di oliva verde e spezie.

ASSOCIAZIONE DI PRODUTTORI DI OLIVA ASCOLANA TENERA

VIA DELLE ZEPPELLE, 113
Ascoli Piceno

Zone di produzione:  Comuni della Provincia di Ascoli Piceno e alcuni comuni della Provincia di Teramo.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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