L'olio extravergine di oliva Valdemone presenta un'acidità dello 0,70%, un colore verde, con tonalità da gialle a giallo-oliva, mentre la sensazione olfattiva mette in risalto il profumo più o meno intenso delle olive appena raccolte, accompagnato da sentori di erbe, foglie e fiori di piante spontanee presenti negli oliveti della provincia di Messina. Il sapore presenta una sensazione di olive fresche appena raccolte contrastata, in minor misura, dall'amaro. L'epoca di raccolta delle olive è compresa tra ottobre e gennaio, mentre l'olio deve essere estratto entro due giorni dalla raccolta. Per la commercializzazione sono ammessi recipienti o bottiglie di capacità non superiore a 5 litri. Su tali confezioni o su apposita etichetta dovranno essere riportate le seguenti indicazioni: la dicitura "Valdemone" seguita da "denominazione di origine protetta"; le generalità del produttore; la campagna olearia di produzione, i dati nutrizionali e la dicitura "olio imbottigliato dal produttore all'origine" ovvero "olio imbottigliato nella zona di produzione"

ASSOCIAZIONE PRODUTTORI OLIVICOLI MESSINESI - APOM

Tel. 090/710617-21
apommessina@tiscali.it
http://www.apom.it

Zone di produzione:  Tutti i comuni della Provincia di Messina, ad eccezione di Floresta, Moio Alcantara e Malvagia

Classificazione: