Carciofo Romanesco del Lazio
Il Carciofo Romanesco del Lazio allo stato fresco ha capolini di forma sferica, compatta, con caratt...
La pasta acida, impastata con farina, viene fatta lievitare per circa 8 ore. Vengono poi aggiunti gli altri ingredienti e altra farina. Quando l'impasto è omogeneo, si formano delle ciambelle rotonde che si fanno lievitare ancora per qualche ora. Si cuoce nel forno a legna riscaldato con fascine di macchia o di bosco. Ottimo alimento i cui infìgredienti sono: farina di grano tenero, acqua, olio, strutto, semi di finocchio, lievito madre, lievito di birra e sale.
Zone di produzione: Matera e provincia.
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a Roma Nord, nel cuore del Fleming
18.30 - 20.300
Classificazione:
Viene fatto una volta l’anno per la festa dell'Immacolata, l'8 dicembre.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org