Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Prodotto con latte intero, la lavorazione è simile a quella del burrino, solo che la massa di burro è scavata per accogliere una piccola soppressata stagionata.Il prodotto è pronto dopo circa un mese di stagionatura in cantina. La forma è a pera con crosta liscia di color avorio. La pasta del formaggio è burrosa e filata.

Zone di produzione:  Comune di Rionero in Vulture (PZ).

Classificazione: 

L'accostamento burro-soppressata, sul piano gustativo, è particolarmente interessante. La dolcezza del burro mitiga il gusto "aggressivo" del salume, creando un'armonia di sapori molto equilibrati.

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

ALtri prodotti

SCHIZ

Cotto freschissimo in padella con burro e sale, “schizza” tutt’intorno goccioline ...

Oliva Tenera Ascolana

Le olive Tenere Ascolane conoscono le loro prime fortune all'epoca della civiltà picena e, de...

Salame di Fabriano

Il salame di Fabriano è citato in una lettera firmata da Giuseppe Garibaldi e, nel 1877, l'in...

(+39) 06 3338768

Prenota anche con Whatsapp o Telegram!

Via Flaminia, 638-640

a Roma Nord, nel cuore del Fleming

Aperti dal Lunedi al Sabato

19:30 - 01:00

PRENOTA UN TAVOLO 

@