CACIOCAVALLO RAGUSANO
Il caciocavallo Ragusano DOP (chiamato in dialetto anche "scaluni" o "pruvuluni"...
Caratteristiche e dettagli
Il Pomodoro San Marzano ha una forma allungata, una buccia liscia e facilmente staccabile, di colore rosso vivo, mentre la polpa è quasi completamente priva di semi. Il sapore è tipicamente agrodolce. Una caratteristica tipica della coltivazione del pomodoro San Marzano è quella dell'allevamento in verticale su pali di legno. Questo tipo di allevamento contribuisce notevolmente al conseguimento di una produzione di gran pregio perchè le bacche, non avendo alcun contatto con il terreno, restano integre.
CONSORZIO TUTELA POMODORO SAN MARZANO
info@consorziosanmarzano.it
http://www.consorziosanmarzano.it
Zone di produzione: Molti comuni delle province di Napoli, Salerno ed Avellino.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org