CACIORICOTTA LUCANO
Il nome Cacioricotta deriva dalla particolare tecnica di lavorazione che ha come conseguenza la pres...
Caratteristiche e dettagli
La Denominazione di Origine Protetta DOP "Oliva Ascolana del Piceno" designa le olive, in salamoia o ripiene, ottenute dalla varietà d'olivo "Ascolana tenera". L'oliva in salamoia ha un colore uniforme dal verde al giallo paglierino, il sapore è leggermente acido con un leggero retrogusto amarognolo. L'oliva ripiena ha forma leggermente allungata (ellittica) irregolare con presenza di aree verdi percettibili; è caratterizzata da percezioni olfattive di media intensità con note fruttate di oliva verde e spezie.
ASSOCIAZIONE DI PRODUTTORI DI OLIVA ASCOLANA TENERA
VIA DELLE ZEPPELLE, 113
Ascoli Piceno
Zone di produzione: Comuni della Provincia di Ascoli Piceno e alcuni comuni della Provincia di Teramo.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org