Ricotta forte
Dopo l'estrazione della cagliata nella produzione dei suddetti formaggi, si rimette il siero sul fuo...
Caratteristiche e dettagli
La Nocciola del Piemonte ha una forma sferoidale e una grandezza dai 17 ai 21 millimetri; il guscio è di medio spessore, di color nocciola chiaro non lucente con numerose striature; l’interno del frutto è di forma variabile e, una volta tostato, è facilmente pelabile. Ha un sapore fine e persistente. L'Indicazione Geografica Nocciola del Piemonte è riservata al cultivar Tonda Gentile delle Langhe.
CONSORZIO TUTELA DELLA NOCCIOLA PIEMONTE
Tel. 0173/211261
info@nocciolapiemonte.it
http://www.nocciolapiemonte.it
Zone di produzione: Intera regione Piemonte.
Classificazione:
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org