Cacioricotta
E' ottenuto dalla coagulazione acido-presamico e termica di latte sottoposto ad ebollizione, intero ...
Caratteristiche e dettagli
Esistono diverse varietà di meloni, dalla buccia variamente colorata, dal giallo al verde scuro, liscia o reticolata. Il melone più interessante dal punto di vista economico è il cosiddetto "cantalupo", molto profumato e dolcissimo, richiesto in ogni mercato con prezzi elevati: per questi motivi viene coltivato in ambiente protetto in modo da essere presente nelle tavole in periodi appena primaverili, ossia molto tempo prima degli altri meloni, caratteristici dell’estate, o addirittura autunnali.
Superficie di produzione in ambiente protetto: 105 ettari. Quintali prodotti in ambiente protetto: 15.750. Superficie di produzione in pieno campo: 108 ettari. Quintali prodotti in pieno campo 17.650.
Zone di produzione: Ragusa e la sua provincia.
Classificazione:
Ortaggio antico, di incerta origine (Africa settentrionale, Asia) che era noto ai Romani e che è stato sempre presente in Italia con coltivazioni estensive.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org