Speck dell'Alto Adige, Sudtiroler Speck
Lo Speck dell'Alto Adige è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per un min...
Caratteristiche e dettagli
Questo piccolo agrume viene coltivato esclusivamente in queste zone. Le varietà che vengono coltivate sono la “femminella” e la “castagnara”. Circa il 90% della produzione italiana viene assorbita dall’industria profumiera e liquoristica straniera. La fioritura avviene dalla fine di marzo alla metà di maggio e la raccolta dei frutti si effettua dai primi di novembre alla fine di febbraio. Gli ingredienti del liquore al bergamotto, come per le altre bevande alcoliche, sono genuini e semplici: alcol idrato, zucchero, essenza di bergamotto e per finire gli aromi, rigorosamente, naturali. Si tratta di un liquore digestivo, dissetante che deve essere servito freddissimo. Si utilizza, anche, per aromatizzare prodotti a base di limone grazie alla sua deliziosa fragranza, che ben si sposa con gli agrumi in genere.
CONSORZIO DEL BERGAMOTTO DI REGGIO CALABRIA
Via Nazionale, 74
89068 San Gregorio (RC)
Tel. +39 0965 645170 - Fax +39 0965 644571
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www.bergamottoconsorzio.it
Zone di produzione: Cosenza e la sua provincia.
Classificazione:
L'origine del Bergamotto è incerta. I più ritengono che esso derivi da mutazione da altra specie agrumaria (limetta e arancia amara). Per quanto attiene la provenienza, la leggenda vorrebbe far derivare il bergamotto dalle Isole Canarie, dove sarebbe stato importato da Cristoforo Colombo; ma tuttavia, l'unico luogo nel mondo dove il Bergamotto fruttifica ottimamente è quella breve zona del territorio calabrese.
L'etimologia più attendibile è Beg-armudi, "pero del signore" in turco, per la somiglianza che il Bergamotto ha con la pera bergamotta.
DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita
Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org