Amaretti

Simili per alcuni aspetti agli Amaretti italiani ma, a differenza di questi più soffici e con un gusto particolarmente delicato, sono in prevalenza costituiti da una bilanciata amalgama di mandorle dolci e amare, da zucchero, bianchi d’uovo e scorza di limone grattugiata.
Questi dolci cosi tipici hanno forma circolare o ovale, colore marrone chiaro, con la superficie screpolata, croccante e decorata con mandorle o canditi.
Gli amaretti sono particolarmente apprezzati per il gusto delicato e per la soffice e friabile consistenza della pasta.
Nelle occasioni importanti, come battesimi e i matrimoni, venivano tradizionalmente accompagnati ai classici vini sardi da dessert: il Nasco, il Moscato e la Malvasia.
Oggi come ieri sono proprio gli Amaretti che, con il loro spiccato aroma, sottolineano le festività, i momenti più gioiosi o un importante banchetto.

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