ENOGRAFIA ITALIANA

Pecorino

Cenni storici e caratteristiche del vitigno

MARCHE

Vitigno di antica coltivazione noto anche come Vissanello, Mosciolo e Forconese. La ragione del nome uguale al noto formaggio omonimo rimane incerta, ma può riferirsi ai movimenti stagionali dei pastori e delle loro greggi, che tradizionalmente avvengono nelle regioni dove appunto si trova il vitigno Pecorino. Negli anni 1970 il Pecorino è rimasto confinato nei vecchi impianti della zona pedemontana di Macerata e Ascoli Piceno, ma di recente è stato 'riscoperto' ed ha attratto l'attenzione di vari viticoltori. La sua coltivazione è oggi concentrata in particolare nella provincia di Ascoli Piceno, dove entra a far parte di alcune DOC.

Altre informazioni: Vinificato in purezza questo vitigno fornisce un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, profumo intenso con sentori floreali, sapore tipico piuttosto acido, amarognolo, di elevata struttura. Si presta ad essere vinificato congiuntamente ad altre uve bianche per le sue proprietà di conferire struttura, acidità e tenore alcolico al blend finale.