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ANTIPASTI
FIORE DI ZUCCA DESTRUTTURATO add

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MONTANARA add

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MONTANARA PROSCIUTTO E FICHI add

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PATE FEGATINI AL CACAO add

fegato e cuore di pollo, cacao, cipolle, olio evo, sale, marsala, grappa, burro

SAUTE DI COZZE ALLO ZENZERO add

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TARTARE DI SALMONE GRAVLAX add

salmone fresco, avocado, sale, zucchero, olio evo

CERVELLO FRITTO add

cervello vitello, farina, olio girasole

PRIMI
GNOCCHI VONGOLE VERACI E ASPARAGI add

farina, patate, vongole, asparagi, olio evo, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo

GRICIA CON LE PERE add

guanciale, pere, pecorino, pepe

MANICHE CON PAJATA add

pomodoro, cipolla, pajata vitello, sale, pepe, pecorino, olio evo

MANICHE AMATRICIANA add

pomodoro, olio evo, guanciale, sale, pepe, vino rosso, pecorino

MANICHE ALLA CARBONARA add

uovo, pecorino, pepe, guanciale

SPAGHETTONI GAMBERI E LIME add

farina, olio evo, aglio, pomodorini, stracciata, gamberi rossi

TONNARELLI CACIO E PEPE add

pasta all'uovo, pecorino, pepe

SECONDI
GUANCIALETTO BRASATO AL VINO add

guancia di manzo, vino rosso, olio evo, sale, cacao, ginepro

POLPETTE ALLA ROMANA add

macinato bovino, macinato suino, pepe, prezzemolo, aglio, uova, pangrattato, pomodoro, cipolla, olio girasole

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA add

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SOVRACCOSCIO DI POLLO A BASSA TEMPERATURA AL PROFUMO DI LIME add

pollo, olio evo, spezie, maionese

TRONCHETTO DI BACCALA CON PANATURA CROCCANTE add

Baccala, ceci, olio evo, pane, patate

TRIPPA ALLA ROMANA add

trippa, pomodoro, cipolla, vino bianco, menta, pecorino, olio evo

COSTOLETTE ALLA BIRRA add

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SPIGOLA IN CROSTA DI ZUCCHINE add

noce vitello, pangrattato, salsa yogurt, uova, farina, olio girasole

TAGLIATA PATATE add

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CONTORNI
SCAROLA ACCIUGHE E OLIVE add

scarola, olio evo, acciughe, olive

CICORIA AGRO add

cicoria bollita

CICORIA RIPASSATA add

cicoria bollita, olio evo, aglio, sale, peperoncino

DOLCI
CRUMBLE DI MELE add

mele, burro, cannella, zucchero, farina, panna

CREMA DI TIRAMISU add

tuorlo pastorizzato, mascarpone, zucchero, savoiardo, caffe, marsala