Caratteristiche e dettagli

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Pane adatto alla lunga conservazione, fatto di semola e di fior di farina.
Di forma rettangolare, lievitato, dopo una prima cottura viene suddiviso in due sfoglie ed infornato una seconda volta.

Zone di produzione:  La zona dell'Ogliastra.

Classificazione: 

Un tempo costituiva il pane quotidiano delle famiglie benestanti, mentre le varianti a base di cruschello o di farina d’orzo erano consumate dai pastori durante la transumanza e dalla servitù e dai meno abbienti.

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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a Roma Nord, nel cuore del Fleming

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