Biancospino

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Biancospino si prepara con del latte intero di capra, con l'aggiunta di fermenti lattici, del caglio di vitello, e del pennicillium candidum, sale. Dopo poche settimane di maturazione a temperature particolari, la superficie si copre di un candido e vellutato feltro di pennicillium candidum: un fungo microscopico che conferisce al formaggio un gusto intenso e saporito. La stagionatura varia dai 2 ai 30 giorni.
L’aroma e dal sapore sono gradevoli e delicati già dopo appena 2 giorni dalla fabbricazione.
La pasta si presenta bianchissima, soffice e cremosa.

Il Biancospino viene usato prevalentemente da tavola. Se freschissimo è adatto ad essere consumato al naturale. A maturazione compiuta può essere gustato ancora al naturale o dopo un rapido passaggio al forno o alla griglia ben caldi.

Zone di produzione:  L'intera regione

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Farina di Neccio della Garfagnana

DOP
Il vocabolo "neccio" nella zona della Garfagnana assume il significato di "castagno" ed ha origini molto antiche. La coltivazione ... toc

DOBBIACO

NC
Il formaggio Dobbiaco (o Toblach), prodotto con latte vaccino intero, è riconoscibile per la sua inconfondibile forma rettangolare, che riduce ... toc

Pecorino a latte crudo delle Montagne e Valli pistoiesi

NC
Il Pecorino a latte crudo delle Montagne e Valli di Pistoia, è prodotto da famiglie di pastori e casari che fanno pecorini come cento anni fa: ... toc