Cetriolo ragusano

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

È l’ortaggio che ha il più alto valore di proteine; modestissimi i grassi, discreti gli idrati di carbonio. Buoni i valori in vitamine e sali minerali. Nel suo complesso, quindi, il cetriolo ha scarso valore alimentare: ma ha un gradevole aroma e, se si vuole pensarla come gli antichi, è un ortaggio-farmaco, perché stilla umore appena affettato, mantenendo la bocca, la lingua ed il ventre ben freschi ed irrorati. In provincia, viene coltivato quasi esclusivamente sotto terra per essere offerto al mercato quale primizia. Superficie di produzione: 183,33 ettari. Quintali prodotti: 56.000 (in ambiente protetto).

Pianta annuale conosciuta fin dai tempi più antichi (è citato il suo frutto sulla Bibbia). Teofrasto annotava di conoscerne cinque varietà. L’imperatore Tiberio lo aveva a frutto prediletto, tanto che lo faceva coltivare tutto l’anno in speciali serre protette. In lingua latina era chiamato Citrium per via del colore della buccia, radice dell’attuale nome. Non ha avuto molte fortune nei secoli passati, ma sono state riscoperte le sue qualità solo in epoca moderna.

Zone di produzione:  Ragusa e la sua provincia.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Raviggiolo di latte vaccino del mugello

NC
E' un formaggio fresco di latte vaccino a pasta molle, privo di crosta; ha forma cilindrica ed una pezzatura di circa 1 Kg. E' bianco, sapore lievemen... toc

Prosciutto Toscano

DOP
L'arte della conservazione delle carni suine nella regione Toscana ha avuto il suo consolidamento nel medioevo, periodo durante il quale nascono le co... toc

Carciofo Violetto di Castellammare

SLOWFOOD
È conosciuto anche come “carciofo di Schito”, dal nome di una frazione di Castellammare di Stabia considerata, già in epoca ... toc