SCHIZ

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Cotto freschissimo in padella con burro e sale, “schizza” tutt’intorno goccioline di siero: ecco spiegato il suo nome. Nell’Alpago è chiamato pure Tosella. Il latte crudo molto fresco, intero o scremato, viene coagulato in 20-40 minuti a 35-36 gradi, quindi la cagliata è rotta in grani delle dimensioni di chicchi di mais. Dopo un veloce spurgo, la massa caseosa è messa in stampi di foggia diversa, dal circolare al rettangolare, oppure, nella produzione casalinga, nel colapasta. Si consuma quasi subito e la salatura viene eseguita al momento del consumo. Il formaggio profuma di latte, il sapore è scarso, tendente all’insipido per la mancanza di sale nella pasta.

Caglio: in polvere o liquido di vitello Pasta: morbida, leggermente granulosa, sierosa e bianca Facce: piane Spessore/peso: variabile / 1-2 kg

Zone di produzione:  la provincia di Belluno, in particolare l’Agordino

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Olio extravergine di oliva Terre Tarentine

DOP
L'olio extravergine di oliva Terre Tarentine presenta un colore giallo-verde, un sapore fruttato con media sensazione di amaro e leggera sensazione di... toc

Pistacchio di Bronte

SLOWFOOD
Questa varietà di pistacchio cresce sui terreni accidentati di Bronte e in nessun altra parte d'Europa. E solo qui ha un colore verde smeraldo ... toc

Mozzarella di vacca del Molise

NC
La mozzarella di vacca è un latticino fresco a pasta filata. È prodotta con il latte ottenuto da bovine di razze locali, per lo pi&ugrav... toc