Stracòn

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Prodotto con latte vaccino intero. Ha forma cilindrica con altezza di cm. 12 e diametro di cm. 35-40; peso kg. 7-9; la crosta è sottile, tenera, di colore giallo; la pasta con occhiatura fitta dal colore giallo paglierino; il sapore è dolce. Prodotto da giugno a settembre nella zona alta della Lessinia (VR).

E' un formaggio che un tempo si produceva con il latte della prima mungitura estiva, in malga. Le vacche erano stanche per il lungo cammino (in dialetto "strache", da cui il nome "stracòn" ), in questo caso dal piano al monte.

Zone di produzione:  Zona alta della Lessinia (VR).

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE

IGP
La carne di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale e' prodotta da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, Marchigiana, Romagnola, di et&ag... toc

Salamini Italiani alla Cacciatora

DOP
Si chiamano cacciatori o cacciatorini i salami di piccola taglia ( peso massimo 500 grammi), asciutti e compatti, caratterizzati da un colore rosso ru... toc

Soppressata di Gioi

SLOWFOOD
Nel Compendio di agricoltura pratica edito nel 1835 si parla diffusamente della soppressata di Gioi: si sottolinea l'antichità di questa produz... toc