Prodotta con siero di latte ovino (80%) e caprino (20%).
La particolarità è che la fase di affumicatura dura 6-7 ore con legno di ginepro e segatura di faggio.
Ha un'altezza di cm. 8 con diametro di cm. 10.

Il colore è avorio e l'odore ricorda l'erba e la resina.

La pasta è burrosa con un sapore leggermente acidulo, più piccante a stagionatura avanzata.

Prodotta da marzo ad agosto e da novembre a febbraio.

Zone di produzione:  Le montagne incluse in riserve e parchi naturali nella zona di Anversa degli Abruzzi

Classificazione: