DOLOMITI

Caratteristiche e dettagli

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Ha caratteristiche organolettiche dal sapore dolce e delicato che ricordano il formaggio Italico.
Il formaggio Dolomiti è di consistenza tenera, di forma cilindrica, del peso medio di circa 3 kg, con scalzo bombato, crosta sottile e pasta di colore bianco-avorio con occhiatura piccola o medio-piccola.

È un formaggio da tavola, da consumarsi dopo una breve stagionatura.

Zone di produzione:  zona di Predazzo e Cavalese (Val di Fiemme) ed in altri caseifici della provincia di Trento.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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