Parmigiano Reggiano

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio semi-grasso a pasta dura, prodotto con latte di vacca crudo. Le forme sono cilindriche, la crosta è di colore giallo dorato e leggermente oleata, la pasta interna ha un colore da leggermente paglierino a paglierino, e la sua struttura è minutamente granulosa, con frattura a scaglia. L’aroma e il sapore della pasta sono estremamente caratteristici, fragranti, delicati, gustosi, ma non piccanti. Può essere utilizzato sia come formaggio da tavola sia nelle preparazioni gastronomiche come formaggio grattugiato.

CONSORZIO PER LA TUTELA DEL PARMIGIANO REGGIANO

staff@parmigiano-reggiano.it
morini@parmigiano.reggiano.it
ufficiostampa@parmigiano-reggiano.it
http://www.parmigiano-reggiano.it

Zone di produzione:  Il territorio delle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Violino di capra della Valchiavenna

SLOWFOOD
Questo singolare salume prodotto con la coscia e la spalla della capra ha davvero la forma di un violino, con la zampa a fungere da manico e la massa ... toc

MOZZARELLA

STG
La mozzarella di tipologia tradizionale è un tipo di formaggio: fresco a pasta filata, molle. Viene impiegato latte vaccino e caglio bovino l... toc

Zigercase (Ziger)

NC
Il Zigercase è un formaggio semigrasso derivato da latte vaccino. Ha una forma rotonda con un'altezza di 7 cm. e con un diametro di 25 cm.. Ha ... toc