Murazzano

Caratteristiche e dettagli

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Il Murazzano è un formaggio a pasta fresca, prodotto con latte intero, ovino o misto ovino-vaccino. Ha forma cilindrica, con facce piane, leggermente orlate. La pasta è morbida, leggermente consistente, a volte con alcune occhiature, finemente granulosa. La crosta è assente nelle forme fresche, per creare una leggera patina giallo paglierino tenue nelle forme più stagionate. Il sapore è fine, delicatamente profumato e con una gradevole nota di latte ovino.

CONSORZIO TUTELA DEL FORMAGGIO DOP MURAZZANO

Tel. 0173/799000
murazzano@hotmail.com
alta.langa@reteunitaria.piemonte.it

Zone di produzione:  Interi territori amministrativi dei seguenti comuni della provincia di Cuneo: Arguello, Belvedere Langhe, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bosolasco, Camerana, Castelletto Uzzone, Castellino Tanaro, Castino, Ceretto Langhe, Cissone, Cortemilia, Cravanzana, Feisoglio, Gorzegno, Gottasecca, Igliano, Lequio Berria, Le vice, Marmaglia, Monbarcaro, Monesigio, Murazzano, Niella Belbo, Parodo, Perletto, Pezzolo Valle Uzzone, Pruneto, Roascio, Sale Langhe, Saliceto, San Benedetto Belbo, Serravalle Langhe, Somano, Torre Boria, Torresina, Cigliè, Roccacigliè, Albaretto Torre, Rocchetta Belbo, Benevello, Montezemolo, Sale an Giovanni, Clavesana, Bastia Mondovì, Ceva, Priero, Castelnuovo di Ceva.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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