Spressa delle Giudicarie

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

La Spressa delle Giudicarie è un formaggio prodotto con latte vaccino crudo. Ha forma cilindrica, con una crosta irregolare, elastica, di color grigio brunato od ocra scuro. La pasta è semicotta, semidura, compatta ed elastica (caratteristica quest'ultima per il prodotto giovane), con occhiatura sparsa di piccola o media grandezza, di colore bianco o paglierino chiaro. Il sapore è dolce, nel caso di prodotto giovane, saporito, per il prodotto stagionato, con un appena percettibile sapore amarognolo. L’odore e l’aroma sono quelli caratteristici dei formaggi di montagna.

CONSORZIO DI TUTELA FORMAGGIO DOP

Tel. 0465/339555
pinzolo@casificiofiave.com

Zone di produzione:  Territorio delle Valli Giudicarie, Chiese, Rendena e Ledro, in provincia di Trento. Tale zona coincide con i seguenti comuni: Bersone, Bezzecca, Bleggio Inferiore, Bleggio Superiore, Bocenago, Bolbeno, Bondo, Bondone, Breguzzo, Brione, Caderzone, Carisolo, Castel Condino, Cimego, Concei, Condino, Daone, Darè, Dorsino, Fiavé, Giustino, Lardaro, Lomaso, Massimeno, Molina di Ledro, Montagne, Pelugo, Pieve di Bono, Pieve di Ledro, Pinzolo, Praso, Preore, Prezzo, Ragoli, Roncone, San Lorenzo in Banale, Spiazzo, Stenico, Storo, Strembo, Tiarno di Sopra, Tiarno di Sotto, Tione, Vigo Rendena, Villa Rendena, Zuclo.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Radicchio variegato di Castelfranco

IGP
Il Radicchio Variegato di Castelfranco ha un cespo bello di forma e splendido di colori. Le foglie centrali non si chiudono a palla, ma rimangono in p... toc

Caciocavallo Podolico della Basilicata

SLOWFOOD
Il caciocavallo è il simbolo della tradizione casearia meridionale. Nasce infatti da quella tecnica detta “a pasta filata” che il S... toc

Tarese Valdarno

SLOWFOOD
Nel Valdarno, area compresa tra le provincie di Arezzo e Firenze, la produzione di questa “pancetta” dalle dimensioni inusuali ha origini ... toc