Prosciutto di Norcia

Caratteristiche e dettagli

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Il Prosciutto di Norcia è un prosciutto di montagna, dalla tipica forma a pera. La coscia viene messa a riposo per circa un mese con il sale, successivamente si lava con acqua, si asciuga, si condisce con pepe ed aglio e si fa stagionare da un anno a due anni. La fetta tagliata risulta rossa, il sapore è intenso ma non salato, il profumo è delicatamente speziato. Gli animali vengono allevati in una zona di alta montagna, che impedisce l'arrivo delle correnti umide dal mare.

CONSORZIO DEL PROSCIUTTO DI NORCIA

Tel. 0743/829329
patrizisnc@libero.it

Zone di produzione:  L'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Perugia: Norcia, Preci, Cascia, Monteleone Spoleto, Poggiodomo.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

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