Prosciutto di Norcia

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Prosciutto di Norcia è un prosciutto di montagna, dalla tipica forma a pera. La coscia viene messa a riposo per circa un mese con il sale, successivamente si lava con acqua, si asciuga, si condisce con pepe ed aglio e si fa stagionare da un anno a due anni. La fetta tagliata risulta rossa, il sapore è intenso ma non salato, il profumo è delicatamente speziato. Gli animali vengono allevati in una zona di alta montagna, che impedisce l'arrivo delle correnti umide dal mare.

CONSORZIO DEL PROSCIUTTO DI NORCIA

Tel. 0743/829329
patrizisnc@libero.it

Zone di produzione:  L'intero territorio dei seguenti comuni della provincia di Perugia: Norcia, Preci, Cascia, Monteleone Spoleto, Poggiodomo.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Cavatelli

NC
Si ottengono impastando la semola di grano duro e acqua, con l’aggiunta di un pizzico di sale. Dall’impasto si ricavano bastoncini di circ... toc

Prosciutto San Daniele

DOP
Il Prosciutto San Daniele ha una forma distintiva a "chitarra" caratterizzata dal mantenimento della parte terminale, detta zampino. Al tagl... toc

Mortadelle di Campotosto

SLOWFOOD
È Campotosto, all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, la patria delle omonime mortadelle, da sempre conosciute a... toc