Prosciutto di Modena

Caratteristiche e dettagli

Vuoi conoscere tutti i migliori prodotti di questa regione? Clicca qui!

Il Prosciutto di Modena ha forma di pera, un sapore saporito, ma più dolce che salato.Le cosce del suino, infatti, vengono lungamente massaggiate con dosi di sale proporzionato al peso delle stesse, dopo di che vengono lavate, asciugate e riposte a stagionare. Al taglio si presenta di colore rosso vivo ed ha un profumo dolce e intenso. Il territorio appenninico dove il Prosciutto di Modena è prodotto, grazie al microclima salubre e allo scarso livello di umidità, favorisce il raggiungimento di un elevato standard qualitativo della stagionatura del prodotto, prolungata per almeno 12 mesi.

CONSORZIO DEL PROSCIUTTO DI MODENA

info@consorzioprosciuttomodena.it
http://www.consorzioprosciuttomodena.it

Zone di produzione:  Ottenuto esclusivamente dalla coscia fresca di suini nati, allevati, e macellati nelle seguenti regioni: Emilia Romagna, Veneto, Lombardia, Piemonte, Molise, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio, Friuli Venezia Giulia. La lavorazione delle cosce dei suini avviene esclusivamente nella provincia di Modena.

Classificazione: 

DOP = Denominazione di origine Protetta
IGP = Indicazione Geografica Protetta
STG = Specialità Tradizionale Garantita

Descrizioni ed informazioni tratte da Slowfood, Qualivita, Agraria.org

I MIGLIORI PRODOTTI TIPICI ITALIANI

Formaggio del Buongustaio

NC
La materia prima consiste in caciotte di latte misto; ovino (70%) e vaccino intero (30%). Le forme ben stagionate vengono tagliate a pezzi, macinate ... toc

Formaggi caprini della Maremma

NC
Si tratta di formaggi di capra freschi aromatizzati in vario modo: al carbone, al pepe, al peperoncino, all’erba cipollina, all’aglio, al ... toc

Pannerone di Lodi

SLOWFOOD
Il nome Pannerone deriva da “panéra” che in dialetto lodigiano significa crema di latte, panna; poiché prevede l’utili... toc